| 年/月 |
指導テーマ |
具体的な指導内容 |
商工会・業種など |
| 2019/8 - 2019/9 |
トマトドレッシング、トマト調味料を活用したレシピに関する知識等の支援 |
2商品を使ったレシピ作成・料理作成・写真用コーディネートの依頼を受ける。四季に対応できる簡単おもてなし料理から離乳食に展開したものまで幅広く活用できるものを提案。栄養効能もレシピに反映させ、より健康志向に合ったものを製作指導。数品を作成し写真撮りを行う。 |
6次産業 |
| 2019/3 - 2020/2 |
トマトをベースとしたドレッシングを作り商品化する |
ドレッシングの基本から指導。トマト、アスパラ、新玉ねぎの3種類を作りたいとの事で、試作中のトマトドレッシングでの展開希望だったが、アスパラガス農家は乳化状で緑色が変わらない様なドレッシングをとのことだったので、乳化の仕方などから指導をし商品化した。 |
6次産業 |
| 2019/3 - 2020/2 |
れんこんを使った介護食（蒲鉾製造会社とのコラボ商品） |
れんこんを使った介護職を展開したいとの事だったので、まずは蒲鉾製造会社の材料と組み合わせて、れんこんの持ち味を生かした商品開発をした。形、食感、味にこだわりながらも手軽に食べやすい商品に仕上げた。 |
6次産業 |
| 2018/12 - 2019/3 |
自家栽培のアスパラガスと基山町産味噌を活用した「アスパラガス味噌漬」の加工技術及びレシピ開発 |
冷凍の仕方、その際の味の付け方、場合によっては形態を変えて（刻む等）みるなどの指導を受けて、味噌漬けを冷凍してもらい、味がどう変わるかの検討と指導。味、食感等に問題はなかったので漬物の状態での個包装冷凍保存で今後行うことを決定。味噌漬けは味噌がついたまま個包装することとし味噌も美味しく食べてもらう提案をするように指導。 |
6次産業 |
| 2018/1 |
梅ピューレを使った機能性食品（スポーツドリンク）の開発 |
梅ピューレを使用したスポーツドリンクを支援。当初はビタミン、ミネラルの添加を考えていらっしゃったが、無添加にこだわり、あえて添加物を使用しないで、梅の効能を活かした商品にすることを指導。 |
6次産業 |
